Köttskolan griskött

Grisen delas in i tolv styckningsdetaljer och är det kött det äts mest av i hela världen. Inte så konstigt då grisen är ett av våra äldsta husdjur. Traditionellt slaktades grisen på hösten när den var fet och trind, och det är därför ett klassiskt julbord än idag är fyllt av skinka, sylta och revbensspjäll. Idag äter vi griskött, eller fläskkött, året om. Inte minst under grillsäsongen då både revbensspjäll och karré trängs på grillarna. För muspekaren över djurets olika delar eller klicka på rubrikerna för att läsa mer om en specifik styckningsdetalj.

Styckeschema Gris

Allt om Griskind

Griskind

Hela griskinden är en bit på ca 500 g och består av en mindre muskel och en rejäl kappa av fett.

Griskind är precis som oxkind en delikatess och innehåller massor med bindväv, collagen och smak. Griskinden kan med fördel skäras ren från fett och rimmas. Men ta gärna vara på allt fett och smält det för att sedan ”confitera” kinderna i det egna fettet.

Man kan även koka griskinderna i både vitt vin med tomater vitlök och massa färska örter. Alternativt i rödvin om man vill göra kinden ännu mustigare.